干腊肉特别硬怎么处理，腊魏承泽作品集 魏承泽一类的作者肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再魏承泽作品集 魏承泽一类的作者用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

魏承泽作品集 魏承泽一类的作者　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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