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碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。